（株）Clearが販売する「百光 別誂」（BYAKKO BESPOKE：びゃっこう べつあつらえ）は、SAKE HUNDREDブランドのフラッグシップ「百光」シリーズ最高峰の日本酒です。
原料の兵庫県産山田錦を200時間以上もの時間をかけて精米歩合18％になるまで徹底的に精米しています。
さらに、特別な酵母を使うことで、甘味・旨味・酸味のバランスを高いレベルで満たせるように、山形県にある「楯の川酒造」にて丁寧に作られています。
百光 別誂は、「今まで飲んできた日本酒とは違うのでまずい」と感じる日本酒愛好家もいましたが、口コミでは満足している人が多いです。
ネットオークションなどではプレミア価格で取引されるほどに人気となっています。
百光 別誂の特徴まとめ
百光 別誂の特徴をまとめました。
兵庫県産の山田錦を精米歩合18％まで磨き上げる
百光 別誂の原料として、「酒米の王様」として有名な兵庫県産の山田錦を使用しています。
200時間以上の時間をかけて、精米歩合18％にまで磨き上げます。
その結果、雑味がなくなり、米由来の「瑞々しい甘味」「上質な旨味」を楽しめるようになるといいます。
独自開発の酵母を使用
百光 別誂では、醸造の際に使用する酵母も独自開発のものを使用しています。
甘味・旨味・酸味のバランスがよく、酸味・苦味が余韻を残す仕上がりになります。
山形の楯の川酒造にて醸造
百光 別誂を販売する（株）Clearは、自社の酒蔵を持っていません。
このため、全国各地の酒造メーカーのなかから、山形県にある「楯の川酒造」に百光 別誂の醸造を委託しています。
楯の川酒造は、すべてのお酒を「精米歩合50％以下の純米大吟醸酒」に絞り込むなど、独自のこだわりが注目されている酒造メーカーです。
各地の品評会などで入賞
百光 別誂は、2022年にフランスの「KURA MASTER」でプラチナ賞を受賞しました。
平均4.7点（5点満点）と高く評価されています。
その他にも、SAKE HUNDREDブランドの日本酒は世界各地の品評会やコンペティションでいくつも入賞しています。
百光 別誂の口コミや評判は？
百光 別誂の口コミや評判をまとめました。
悪い口コミ
「辛口が好きっ」という方には、失望感を与えてしまうかもしれません。
さらに、日本酒をたくさん味わっている方ではない私ですら、あの時のあのお酒の方が美味しかったかも？と思えるお酒、つまり百光よりも美味しいと感じるお酒は正直あります。
引用元：開運女子旅.com
期待しすぎました。
好みの問題やけど、精米度合いが凄すぎて日本酒らしさが無くなってるような。
引用元：SAKETIME
良い口コミ
口に含んだあと少し酸味と苦味が広がる。
大人の味って感じ
引用元：唎酒師の日本酒ブログ
美味しくて、なめらかなのど越し。
様々な高級日本酒を飲んだ経験値を持ち合わせていないので、わかりやすい説明ができません。でも、いいお酒って甘いものが多い気がするんですが、この百光もほのかな甘さがあり、ツンと鼻に来るアルコールの刺激ももちろんなし、手塩にかけられて出来上がったお酒なんだな～、というのはわかります。
新鮮な果物を絞ったジュースを飲んでいるような感じ。
こういう感想で合っているのかな？？と思っていたら、「桃のような味」という口コミを見つけました。
そうそう！桃！
引用元：開運女子旅.com
色んな賞を受賞した一本。
精米歩合18％なので、風味が豊かです。
甘さが引き立っていて、フルーティな余韻が残ります。
特別なときに開けたい一本です。
引用元：さぶろぐ
百光 別誂は自社・提携店のみでの販売
百光 別誂の製造量が限られているため、（株）Clear直営通販と提携酒店のみで販売しています。
（株）Clear直営通販では「事前登録制販売」としています。
事前にメールアドレスの登録が必要となっており、そのメールアドレス宛に販売の案内が送られてきます。
オンライン注文のみで、電話やFAXなどからの注文はできません。
